Vitaliy Dovbenko Fondatore e Maestro di Sonkei Omakase.

La sua passione  per la cucina nasce sui banchi della scuola alberghiera, dove muove i primi passi tra i profumi e i sapori della tradizione italiana. A soli ventun anni, un incontro fortuito con la cucina giapponese segna una svolta decisiva nel suo percorso professionale e umano. Da quel momento, la sua dedizione si concentra interamente sull’arte gastronomica nipponica, in particolare sulle raffinate tecniche Omakase e Kaiseki. Nel corso degli anni, Vitaliy ha avuto il privilegio di lavorare al fianco dei molti maestri giapponesi in Italia, affinando le proprie  competenze e approfondendo la filosofia che guida la vera cucina del Sol Levante. I numerosi viaggi in Giappone gli hanno permesso di studiare da vicino le tradizioni culinarie più autentiche, apprendendo l’importanza dell’equilibrio, del rispetto e dell’armonia in ogni gesto. Oggi, con oltre 12 anni di esperienza nella cucina giapponese, lo Chef Dovbenko porta avanti la sua visione attraverso Sonkei Omakase: un luogo dove autenticità, ingredienti freschissimi e rispetto per la materia prima si fondono per offrire un’esperienza gastronomica unica, intima e profondamente ispirata alla cultura giapponese.