OMAKASE
Omakase, "mi fido di te", è un invito a lasciarsi guidare dallo chef per scoprire, assaggio dopo assaggio, l’autentica cucina giapponese e il sushi secondo la tradizione Edomae-zushi di Tokyo. Lo chef Vitaliy Dovbenko, con oltre 12 anni di esperienza, propone un percorso che unisce la raffinata cucina kaiseki di Kyoto all’arte del sushi Edomae di Tokyo, selezionando per ogni ospite solo il meglio offerto dalla stagione e dal mare. Ogni menu nasce dal rispetto della tradizione giapponese, dall’equilibrio dei sapori e dalla massima attenzione alla qualità della materia prima.
Nigiri experience
Un percorso composto da 15 assaggi dedicato all’essenza del sushi: una selezione di nigiri preparati al momento, dove il riso perfettamente condito incontra pesce freschissimo di alta qualità. Ogni boccone è studiato per esaltare equilibrio, purezza e tradizione giapponese.
Questo menù è disponibile solo su prenotazione il martedì e mercoledì.
Euro 90 per persona bevande escluse
Menu omakase Primaverile
SAKIZUKE Selezione di piccoli antipasti
KAKI NO SAKAMUSHI Ostrica al vapore di sakè
SASHIMI Selezione di pesce crudo del giorno
HARU NO KOROMO Tempura primaverile
GINDARA Black Cod grigliato al miso
SUSHI Selezione di 7 nigiri preparati al momento
TEMAKI Alga nori con riso e pescato del giorno
ASARI NO MISO SHIRU Zuppa di miso con vongole
MIZUMONO Dolce fresco di ispirazione giapponese
Questo menù è disponibile solo su prenotazione il giovedì, venerdì e sabato.
Euro 150 per persona bevande escluse
Informazioni
Il nostro menu Omakase è un’esperienza gastronomica unica, concepita dallo chef come un vero e proprio percorso sensoriale, in cui ogni portata viene preparata con cura, rispettando la stagionalità e la qualità degli ingredienti. Per garantire l’autenticità del menu e complessità delle tecniche culinarie impiegate, desideriamo informare che l’Omakase non può essere adattato per chi presenta allergie a CROSTACEI, GLUTINE, PESCE, SOIA, MOLLUSCHI né per chi segue una dieta VEGANA o VEGETARIANA. Inoltre, questo percorso culinario, pensato per apprezzare sapori delicati e tecniche raffinate, non è consigliato per i BAMBINI. Invitiamo tutti gli ospiti a vivere questa esperienza con curiosità e fiducia, consapevoli che ogni piatto è il frutto di passione, maestra tecnica e rispetto della tradizione giapponese.
